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人造奶油 人造奶油是将牛油或猪油经过分步结晶取出的低熔点液体成份，它的物理性能极象奶油，在低温时坚硬，在口腔中即熔化，植物油经过严格的精炼，脱臭并适度氢化之后也可制造人造奶油，其配方例举如下： 油 脂 配方１ 配方２ 配方３ 棕榈核油 320份 350份 310份 椰子油 370份 340份 336份 氢化花生油 100份 50份 - 花生油 200份 150份 - 氢化鲸油 221份 221份 365份 豆 油 - 50份 200份 为了使人造奶油具有天然奶油的香味和滋味，可调入适量的经过一定发酵处理的牛奶，其方法是将一定……

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