油 脂 配方１ 配方２ 配方３

棕榈核油 320份 350份 310份

椰子油 370份 340份 336份

氢化花生油 100份 50份 -

花生油 200份 150份 -

氢化鲸油 221份 221份 365份

豆 油 - 50份 200份

为了使人造奶油具有天然奶油的香味和滋味，可调入适量的经过一定发酵处理的牛奶，其方法是将一定量的表面活性剂，如卵磷脂、单甘油脂或单甘油脂和二甘油脂的磺基乙酸钠衍生物等加入油脂中，加热至４６－４９℃，缓缓将冷牛奶加入其中，制成乳状液后凝固并加工成形即可。人造奶油中还加有适量的苯甲酸钠作防腐剂，加有２.２５－４.０％食盐作调味剂。有的营养价值高的人造奶油中，还添加有适量的浓缩维生素Ａ。