内容预览:
人造木耳生产技术
原料配比:1、红糖500克、海藻胶500克、清水1750克。
2、清水25000克,氯化钙250克。
制作方法:1、敖糖色,红糖500克加水25克,用大火边蒸搅拌到完全黑色沫状为止。加水1250克即成糖色。
2、制粥:用面粉500克放入加水糖色中用中等火侯去烧,烧开即成为稀粥。
3、制胶泥:用500克海藻胶徐徐撒入降至50度的稀粥中边撒边搅,20分钟后,即成胶泥,把胶泥静溶30分钟,即可使用。
4、溶钙:氯化钙250克放进25000克清水,完全溶解后即可使用。
5、成型,先把两块玻璃片放进溶好的钙水中浸泡一下,再用小勺……
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