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固体酒的生产与配方
在100份酒中,加入0.6份二甲基山梨醇,再加入1.8份羟内基纤维糖,边搅拌,边加热到50-60℃,使其溶解均匀冷却静止三小时,就得到粒状凝胶固体酒,这种固体酒清澈透明,原味不变,震动时,也不会从颗粒渗出用锡箔纸或蜡纸包装,食用非常方便。
固体酒也可以按100份酒、二甲基山梨醇1份、羟内基纤维糖2份配比混合,具体比例可根据酒类质量的差异而稍有不同,还可在制成的固体酒颗粒表面,涂上一层巧克力制成酒果糖,这种酒果糖在口中,薄膜先溶化,然后慢慢地产生酒香。固体酒不需笨重的容器,携带方便,深受旅游、登山、嗜酒者的欢迎。目前,我国北京、上海已有个别厂投入生……
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