豆豉生产加工制备工艺技术
作者：百创科技 金属矿产来源：本站原创 点击数： 更新时间：2024/2/8
(1000531-0026-0001)富硒啤酒油豆豉的制作方法
(资料说明）本发明公开了一种富硒啤酒油豆豉的制作方法，属于豆豉食品的制作方法；旨在提供一种制作油豆豉的方法。制作步骤为：①将黄豆用清水浸泡蒸熟；②将蒸熟的黄豆发酵成豆豉；③将生猪排骨和生鸡肉切成块状、生姜切成条状备用；④取部份条状生姜与发酵好的豆豉混合，加入花椒粉、食盐以及高粱酒腌制数天；⑤取剩余的条状生姜与备用的生猪排骨、生鸡肉混合，加入食盐以及高粱酒腌制数天；⑥将腌制好的豆豉以及生猪排骨、生鸡肉装坛混合，加入啤酒并使所有原料完全浸泡于啤酒中，搅拌均匀后封坛窖入地下1～2年后即可取出食用。本发明制作的油豆豉既保留了原有风味又增加了醇香的口感，而且保质期限长，同时还消除了传统水豆豉异味较浓的缺陷。
(1000531-0006-0002)豆豉酱菜
(资料说明）本发明涉及人们生活所需的一种食品，具体地说，本发明涉及一种豆豉酱菜及其制作方法，它是由鲜姜、鲜花椒、花生米、核桃仁、大黄豆、鲜西瓜皮、藕、江豆角、老秧瓜(或佛手瓜）和白面粉所制成，在鲜花椒下季的时候开始制作，把大黄豆泡开、煮熟、粘上白面粉、发酵、去毛粉，把花生米泡开，其余原料弄小合起来加盐混匀、入坛、封口、在阳光下暴晒１～２个月供食用，可拌面、煮白豆腐等。本产品与咸菜味不一样，味道清香、独特、鲜美、爽口。
(1000531-0002-0003)一种生产豆豉的毛霉菌种及制曲发酵工艺
(资料说明）一种生产豆豉的毛霉菌种及制曲发酵工艺，其毛霉菌种具有主要酶活力为低温野生毛霉菌种酶活力的2倍以上，属中温型菌种，最适于生长温度为20～29℃。采用该菌种的制曲发酵工艺生产豆豉，制曲时采用厚层通风制曲；发酵时采用控制前、中期发酵和后期发酵的温度、食盐浓度。能常年工业化生产豆豉，产品质量好，风味独特。
(1000531-0022-0004)增三十豆豉维C制品及其制备方法
(资料说明）本发明公开了一种具有抗衰老作用的营养品――增三十豆豉维C制品，其特征在于：选择淡豆豉、抗坏血酸、牛磺酸和淫羊藿提取物进行组合，各组分的重量百分比是，淡豆豉90％～95％，抗坏血酸1.6～2.3％，牛磺酸3～8％，淫羊藿提取物(含淫羊藿甙5％)0.1～0.4％。它可以被制成任何一种常用内服剂型。本发明营养品具有较好的抗衰老作用。
(1000531-0008-0005)豆豉辣椒及其制作方法
(资料说明）本发明提供了一种豆豉辣椒。该豆豉辣椒中含有(重量份）：红干辣椒２～３、干豆豉２～３、大蒜０．２～０．３，色拉油０．８～１，香油０．２～０．４、精盐适量、味精适量。该豆豉辣椒色鲜味美，增强食欲。本发明还提供了豆豉辣椒的制作方法。
(1000531-0039-0006)华北豆豉酱肉类系列
(资料说明）本发明涉及人们生活需要的一种食品，更具体地说，本发明涉及一种华北豆豉酱肉类系列及其制作方法，它是用华北豆豉酱作为酱制用酱，把要酱制的肉类(如鸡、鸡翅、鸽子、牛肉、狗肉等)进行三次酱渍一次酱炖所制成；制做时把肉类入头缸、二缸、三缸三次酱渍较长时间，再用少量的华北豆豉酱加水与肉类炖制，这样使酱渍好的肉类的味道由内往外扩散到汤中，既降低了盐度，又保障了内部味道浓于外部，出锅后食用，浓厚醇香的味道过口难舍，唇齿留香，不加包装可就近上市，采用软、硬罐头包装高温灭菌保质期达到1-3年，远销各地，各种肉类系列，可以满足不同口味的各类人群。
(1000531-0013-0007)陈年油豆豉食品制作工艺
(资料说明）本发明公开了一种陈年油豆豉食品制作工艺，它将黄豆在清水中浸泡后用甑子蒸，出甑后装在容器内发酵，取出凉冷备用，将新鲜带骨鸡肉、猪排骨、猪皮、带有肥瘦肉的猪肉切成小块状，将生姜切成条状，然后将所有原料全部放入容器内并加入花椒、食盐及酒进行搅拌均匀后装坛密封，一月后用８°淡酒或低度黄酒倒入坛内搅拌均匀后使所有原料浸泡酒中再将坛密封，将密封好的坛子放置于阴凉处或埋置于地下１～２年后即可取出食用。本发明制作出的豆豉食品含有丰富的黄豆和肉类营养成分。
(1000531-0004-0008)发酵营养风味豆豉
(资料说明）本发明涉及一种营养食品特别是一种发酵营养风味豆豉。由大豆发酵后配以糖、甘草、食盐、海藻、发酵乙酸、食用乙醇再次发酵而成，其特征在于：各组份的重量百分比为大豆６５—７５％、糖９—１２％、甘草０．４—４％、食盐８—１２％、海藻２—３％、发酵乙酸１—２％、食用乙醇２—３％。本发明与现有技术相比，具有如下优点：口感佳，风味独特，甜、香、酸俱备食之爽口开胃生津，含丰富的蛋白质(１４—１９％）和氨基酸态氮(０．６５—０．７％），且经二次发酵灭菌，安全卫生，开袋可食，可作旅游风味食品。
(1000531-0016-0009)风味豆豉粑及制作方法
(资料说明）
(1000531-0034-0010)一种鱿丝豆豉的制作工艺
(资料说明）一种鱿丝豆豉的制作工艺，它涉及到一种豆豉制作工艺的改进。首先把原料加工备用包括以下三种材料的备料：1.将新鲜的鱿鱼脯泡水并沥干、切丝、用菜油炸熟并沥干油，作为鱿鱼丝原料；2.将天然发酵豆豉用菜油炸香并沥干油，作为豆豉原料；3.将咸辣椒条碾碎作为辣椒条备料；然后对上述的原料进行蒸煮、包装主要步骤如下：将菜油加入锅中加热，放入碾碎的蒜头、葱头，加入上面步骤中的鱿鱼丝原料、豆豉原料、辣椒条备料，然后加入天然香辛料、白糖，蒸煮灭菌，加入一定量的苯甲酸钠。在产品上制定了相应的产品质量标准，改良了豆豉的制作工艺，严格控制各组成物的比例，降低了成本，增能企业的竞争力。
(1000531-0018-0011)豆豉火锅底料
(1000531-0031-0012)生产淡豆豉的纯种发酵工艺
(1000531-0001-0013)豆豉香麻辣调味油及其生产方法
(1000531-0029-0014)适用于淡豆豉纯种发酵的枯草芽孢杆菌菌株
(1000531-0036-0015)洞藏鸡肉豆豉
(1000531-0027-0016)富硒啤酒水豆豉的制作方法
(1000531-0021-0017)豆豉溶栓酶和编码这种豆豉溶栓酶的多核苷酸
(1000531-0032-0018)一种肉豆豉及其制备方法
(1000531-0011-0019)豆豉姜注射液的制配方法
(1000531-0010-0020)西瓜豆豉酱及其酿制方法
(1000531-0017-0021)一种特色风味豆豉粑油辣椒的制作方法
(1000531-0019-0022)豆豉洗霉机
(1000531-0003-0023)一种风味豆豉及制法
(1000531-0009-0024)明目豆豉配制及生产工艺
(1000531-0025-0025)一种豆豉鱼的制作方法
(1000531-0023-0026)风味豆豉榨菜及加工方法
(1000531-0037-0027)华北豆豉系列
(1000531-0028-0028)生产豆豉的纯种发酵工艺
(1000531-0012-0029)一种红油豆豉辣酱
(1000531-0033-0030)一种蒜、豆豉和鱼罐头的制作方法
(1000531-0015-0031)一种保健豆豉食品、保健纯化豆豉激酶胶囊及其生产工艺
(1000531-0020-0032)新的豆豉溶栓酶、其制造方法和产生此溶栓酶的微生物
(1000531-0005-0033)菌味油豆豉及其生产方法
(1000531-0014-0034)豆豉
(1000531-0030-0035)适用于细菌型豆豉纯种发酵的枯草芽孢杆菌菌株
(1000531-0007-0036)家常豆豉方便食品及其制作方法
(1000531-0035-0037)一种豆豉辣椒蒜片菜肴的制作方法
(1000531-0024-0038)豆豉酱菜的制备方法及用该方法制备的豆豉酱菜
(1000531-0038-0039)华北豆豉酱
制作方法 豆豉生产加工制备工艺技术 制作工艺豆豉生产加工制备工艺技术
配方比例 豆豉生产加工制备工艺技术 技术研究应用参考豆豉生产加工制备工艺技术
购买以上《豆豉生产加工制备工艺技术》生产工艺技术资全套200元,含邮费,本市五大区可办理货到付款,咨询手机号也是微信号:15542181913 13889286189【点这进入购买帮助】
(资料说明）本发明公开了一种富硒啤酒油豆豉的制作方法，属于豆豉食品的制作方法；旨在提供一种制作油豆豉的方法。制作步骤为：①将黄豆用清水浸泡蒸熟；②将蒸熟的黄豆发酵成豆豉；③将生猪排骨和生鸡肉切成块状、生姜切成条状备用；④取部份条状生姜与发酵好的豆豉混合，加入花椒粉、食盐以及高粱酒腌制数天；⑤取剩余的条状生姜与备用的生猪排骨、生鸡肉混合，加入食盐以及高粱酒腌制数天；⑥将腌制好的豆豉以及生猪排骨、生鸡肉装坛混合，加入啤酒并使所有原料完全浸泡于啤酒中，搅拌均匀后封坛窖入地下1～2年后即可取出食用。本发明制作的油豆豉既保留了原有风味又增加了醇香的口感，而且保质期限长，同时还消除了传统水豆豉异味较浓的缺陷。
(1000531-0006-0002)豆豉酱菜
(资料说明）本发明涉及人们生活所需的一种食品，具体地说，本发明涉及一种豆豉酱菜及其制作方法，它是由鲜姜、鲜花椒、花生米、核桃仁、大黄豆、鲜西瓜皮、藕、江豆角、老秧瓜(或佛手瓜）和白面粉所制成，在鲜花椒下季的时候开始制作，把大黄豆泡开、煮熟、粘上白面粉、发酵、去毛粉，把花生米泡开，其余原料弄小合起来加盐混匀、入坛、封口、在阳光下暴晒１～２个月供食用，可拌面、煮白豆腐等。本产品与咸菜味不一样，味道清香、独特、鲜美、爽口。
(1000531-0002-0003)一种生产豆豉的毛霉菌种及制曲发酵工艺
(资料说明）一种生产豆豉的毛霉菌种及制曲发酵工艺，其毛霉菌种具有主要酶活力为低温野生毛霉菌种酶活力的2倍以上，属中温型菌种，最适于生长温度为20～29℃。采用该菌种的制曲发酵工艺生产豆豉，制曲时采用厚层通风制曲；发酵时采用控制前、中期发酵和后期发酵的温度、食盐浓度。能常年工业化生产豆豉，产品质量好，风味独特。
(1000531-0022-0004)增三十豆豉维C制品及其制备方法
(资料说明）本发明公开了一种具有抗衰老作用的营养品――增三十豆豉维C制品，其特征在于：选择淡豆豉、抗坏血酸、牛磺酸和淫羊藿提取物进行组合，各组分的重量百分比是，淡豆豉90％～95％，抗坏血酸1.6～2.3％，牛磺酸3～8％，淫羊藿提取物(含淫羊藿甙5％)0.1～0.4％。它可以被制成任何一种常用内服剂型。本发明营养品具有较好的抗衰老作用。
(1000531-0008-0005)豆豉辣椒及其制作方法
(资料说明）本发明提供了一种豆豉辣椒。该豆豉辣椒中含有(重量份）：红干辣椒２～３、干豆豉２～３、大蒜０．２～０．３，色拉油０．８～１，香油０．２～０．４、精盐适量、味精适量。该豆豉辣椒色鲜味美，增强食欲。本发明还提供了豆豉辣椒的制作方法。
(1000531-0039-0006)华北豆豉酱肉类系列
(资料说明）本发明涉及人们生活需要的一种食品，更具体地说，本发明涉及一种华北豆豉酱肉类系列及其制作方法，它是用华北豆豉酱作为酱制用酱，把要酱制的肉类(如鸡、鸡翅、鸽子、牛肉、狗肉等)进行三次酱渍一次酱炖所制成；制做时把肉类入头缸、二缸、三缸三次酱渍较长时间，再用少量的华北豆豉酱加水与肉类炖制，这样使酱渍好的肉类的味道由内往外扩散到汤中，既降低了盐度，又保障了内部味道浓于外部，出锅后食用，浓厚醇香的味道过口难舍，唇齿留香，不加包装可就近上市，采用软、硬罐头包装高温灭菌保质期达到1-3年，远销各地，各种肉类系列，可以满足不同口味的各类人群。
(1000531-0013-0007)陈年油豆豉食品制作工艺
(资料说明）本发明公开了一种陈年油豆豉食品制作工艺，它将黄豆在清水中浸泡后用甑子蒸，出甑后装在容器内发酵，取出凉冷备用，将新鲜带骨鸡肉、猪排骨、猪皮、带有肥瘦肉的猪肉切成小块状，将生姜切成条状，然后将所有原料全部放入容器内并加入花椒、食盐及酒进行搅拌均匀后装坛密封，一月后用８°淡酒或低度黄酒倒入坛内搅拌均匀后使所有原料浸泡酒中再将坛密封，将密封好的坛子放置于阴凉处或埋置于地下１～２年后即可取出食用。本发明制作出的豆豉食品含有丰富的黄豆和肉类营养成分。
(1000531-0004-0008)发酵营养风味豆豉
(资料说明）本发明涉及一种营养食品特别是一种发酵营养风味豆豉。由大豆发酵后配以糖、甘草、食盐、海藻、发酵乙酸、食用乙醇再次发酵而成，其特征在于：各组份的重量百分比为大豆６５—７５％、糖９—１２％、甘草０．４—４％、食盐８—１２％、海藻２—３％、发酵乙酸１—２％、食用乙醇２—３％。本发明与现有技术相比，具有如下优点：口感佳，风味独特，甜、香、酸俱备食之爽口开胃生津，含丰富的蛋白质(１４—１９％）和氨基酸态氮(０．６５—０．７％），且经二次发酵灭菌，安全卫生，开袋可食，可作旅游风味食品。
(1000531-0016-0009)风味豆豉粑及制作方法
(资料说明）
(1000531-0034-0010)一种鱿丝豆豉的制作工艺
(资料说明）一种鱿丝豆豉的制作工艺，它涉及到一种豆豉制作工艺的改进。首先把原料加工备用包括以下三种材料的备料：1.将新鲜的鱿鱼脯泡水并沥干、切丝、用菜油炸熟并沥干油，作为鱿鱼丝原料；2.将天然发酵豆豉用菜油炸香并沥干油，作为豆豉原料；3.将咸辣椒条碾碎作为辣椒条备料；然后对上述的原料进行蒸煮、包装主要步骤如下：将菜油加入锅中加热，放入碾碎的蒜头、葱头，加入上面步骤中的鱿鱼丝原料、豆豉原料、辣椒条备料，然后加入天然香辛料、白糖，蒸煮灭菌，加入一定量的苯甲酸钠。在产品上制定了相应的产品质量标准，改良了豆豉的制作工艺，严格控制各组成物的比例，降低了成本，增能企业的竞争力。
(1000531-0018-0011)豆豉火锅底料
(1000531-0031-0012)生产淡豆豉的纯种发酵工艺
(1000531-0001-0013)豆豉香麻辣调味油及其生产方法
(1000531-0029-0014)适用于淡豆豉纯种发酵的枯草芽孢杆菌菌株
(1000531-0036-0015)洞藏鸡肉豆豉
(1000531-0027-0016)富硒啤酒水豆豉的制作方法
(1000531-0021-0017)豆豉溶栓酶和编码这种豆豉溶栓酶的多核苷酸
(1000531-0032-0018)一种肉豆豉及其制备方法
(1000531-0011-0019)豆豉姜注射液的制配方法
(1000531-0010-0020)西瓜豆豉酱及其酿制方法
(1000531-0017-0021)一种特色风味豆豉粑油辣椒的制作方法
(1000531-0019-0022)豆豉洗霉机
(1000531-0003-0023)一种风味豆豉及制法
(1000531-0009-0024)明目豆豉配制及生产工艺
(1000531-0025-0025)一种豆豉鱼的制作方法
(1000531-0023-0026)风味豆豉榨菜及加工方法
(1000531-0037-0027)华北豆豉系列
(1000531-0028-0028)生产豆豉的纯种发酵工艺
(1000531-0012-0029)一种红油豆豉辣酱
(1000531-0033-0030)一种蒜、豆豉和鱼罐头的制作方法
(1000531-0015-0031)一种保健豆豉食品、保健纯化豆豉激酶胶囊及其生产工艺
(1000531-0020-0032)新的豆豉溶栓酶、其制造方法和产生此溶栓酶的微生物
(1000531-0005-0033)菌味油豆豉及其生产方法
(1000531-0014-0034)豆豉
(1000531-0030-0035)适用于细菌型豆豉纯种发酵的枯草芽孢杆菌菌株
(1000531-0007-0036)家常豆豉方便食品及其制作方法
(1000531-0035-0037)一种豆豉辣椒蒜片菜肴的制作方法
(1000531-0024-0038)豆豉酱菜的制备方法及用该方法制备的豆豉酱菜
(1000531-0038-0039)华北豆豉酱
制作方法 豆豉生产加工制备工艺技术 制作工艺豆豉生产加工制备工艺技术
配方比例 豆豉生产加工制备工艺技术 技术研究应用参考豆豉生产加工制备工艺技术
购买以上《豆豉生产加工制备工艺技术》生产工艺技术资全套200元,含邮费,本市五大区可办理货到付款,咨询手机号也是微信号:15542181913 13889286189【点这进入购买帮助】
