花生是一种营养食品
       花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
       花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。  
       凉拌双色花生的制作方法： 
材料：花生300克、胡萝卜150克、小黄瓜1根、红辣椒2个。 卤料：八角4个、酱油4个、味精、香油各适量、水3碗。 调味料：香油少许。 做法： 1、花生洗净；胡萝卜削皮，与小黄瓜切成跟花生一样大小；红辣椒切细末备用。 2、卤料与花生放入锅中，用小火焖卤30分钟（图1），再加入胡萝卜丁续煮10分钟，捞起沥干。 3、花生、胡萝卜、小黄瓜、红辣椒与调味料一起混合拌匀