茶香鹌鹑蛋
 
    简介：俗话说:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王  人参相媲美，誉为动物人参。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有  卵中佳品之称。

           功效：经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

           适合人群：是老幼病弱者的上佳补品。

           适用量：鹌鹑每次半只  约80-100克。鹌鹑蛋每天3-5个。

           温馨提示：虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。

           茶香鹌鹑蛋的制作技术：

          
 
材料：生鹌鹑蛋或鸟蛋600克。 卤料：茶叶2大匙、酱油3大匙、味精适量、八角75克、五香粉1茶匙、水3碗。 做法： 1、生鹌鹑蛋洗净备用（图1）。 2、卤料与生鹌鹑蛋一起放入锅中（图2），用小火焖卤至入味即可盛盘。