骨汁扣冬菇
 
    骨头汤的蛋白质含量高出奶粉23%，是猪肉的2倍多；钙、磷的含量更是其他食物所不能比的。所以，骨头的营养胜过肉，这种说法一点也不为过。把猪骨头和猪肉的营养成分作一比较，其蛋白质，铁质等营养物质的含量都远远高于鲜肉的含量。
     尤其是，骨头的营养成分比植物性食物的营养成分更容易被人体消化吸收，其吸收率高达97%以上。若把骨头熬成汤，骨头汤中所含的特殊物质——骨胶和类粘胶成分，具有促进毛发生长，提高骨髓的抗病毒能力和延缓骨髓老化的功能，对正在发育的孩子的骨髓生长十分有利。
冬菇清香味美，是众所欢迎的食品，含有多种对身体健康有益的物质，能增强人体的免疫能力，还含有抗真菌活性物质和降血脂物质。
     根据营养学家分析，冬菇中含有麦角固醇，进入人体之后，接受了太阳的紫外线照射后，转化而成维生素D。根据这项研究结果，风干的冬菇含营养价值要比新鲜冬菇高。
     冬菇含丰富维生素D和E。有防癌、降脂和预防血管硬化、高血压的功效。

原材料：猪大骨150克、干冬菇50克、金针菇15克、生姜10克、葱10克。调味料：熟鸡油8克、盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油3克、麻油1克。操作要点：在煮骨汁时火候要一致，汤汁要浓白，味道才会香浓。制作过程： 1、猪大骨砍成小块，干冬菇泡透洗净去蒂，金针菇洗净去根，生姜去皮切片，葱切段。 2、锅内加水，待水开时投入猪大骨，用中火煮至汤白，去掉大骨，留原汁。 3、把冬菇整齐地摆入深碗内，加入金针菇、生姜片、葱段，调入盐、味精、白糖、麻油、熟鸡油，注入骨汁汤少许，入蒸柜扣40分钟，去掉姜、葱，反扣入碟内即成。