火腿蒸鱼头
 
    火腿肠是以畜禽肉为主原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改剂卡拉胶和维生素C，以及保护色、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠出了供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养外，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

         鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

         火腿蒸鱼头的制作工艺：
 
原材料：黄芷10克、鱼头1个、鸡翅菇10克、火腿10克、生姜10克、葱10克。
    调味料：花生油10克、盐3克、味精1克、绍酒1克、胡椒粉少许，生抽王5克。
    操作要点：鱼头要新鲜，鱼腮要去净，以免有泥沙。
    制作过程：
    1、鱼头洗净，砍成两边，中间相连，鸡翅菇、火腿切片，生姜去皮切片，葱切长段。
    2、鱼头摆入碟内，放上鸡翅菇、火腿片、黄芷、生姜片、葱段，淋入绍酒、盐、味精。
    3、摆入蒸柜内，用旺火蒸10分钟，拿出去掉葱段，撒上胡椒粉，淋入热油，浇入生抽王即可食用。